Paolo Baracchino nasce a Livorno, terminati gli studi superiori si trasferisce a Firenze dove si laurea alla facoltà di Giurisprudenza e dove svolge la professione di avvocato. Frequenta corsi di sommelier dell’AIS e nel 2000 diventa sommelier. Da diversi anni degusta i vini di tutto il mondo, essendo un “libero appassionato degustatore”, ha scritto articoli su diverse riviste di enogastronomia ed attualmente scrive sulla rivista “Oinos vivere di vino”. E’ appassionato dei vini buoni del mondo e conduce degustazioni sia in Italia che all’estero. E’ avvocato del Grand Jury Europeén, con sede in Lussemburgo, ed è membro degustatore dello stesso. Ha organizzato e condotto dei seminari di degustazione sia di vini nazionali che internazionali.
