Il y a quelques années l’ami Fabio Rango, propriétaire avec sa femme Emi d’une œnothèque et d’une société d’import de vins français ( en particulier les vins de Bourgogne)m’a fait découvrir les champagnes de la Maison René Collard , Pinot Meunier mono cépage , de vieux champagnes , à partir de 1994. J’ai ainsi constaté qu’un Pinot Meunier mono cépage peut être un vin intéressant avec un bon potentiel de garde
Fabio m’a confié que René avait arrêté la production et que des distributeurs de vins et ses deux petit-fils avaient achetés les bouteilles restantes. À l’heure actuelle ces bouteilles sont pratiquement introuvables.
Quelque temps après, je rencontre l’ami Andrea Cecchi, producteur de vin qui me dit être distributeur des champagnes Collard-Picard en Italie. Je lui demande si René Collard et la Maison Collard-Picard ont quelque chose en commun. Andrea me répond que Olivier Collard propriétaire avec sa femme Caroline Picard de la Maison Collard-Picard est le petit-fils de René. Très étonné, je demande à Andrea de pouvoir faire une dégustation d’au moins un de leurs champagnes. Andrea me propose un millésimé le Blanc de Blancs, Grand Cru, Dom Picard. Je suis très agréablement surpris par les bulles fines et délicates .
Un soir , convié à l’Hôtel Villa Cora de Florence pour une dégustation des champagnes de la Maison J.Telmont , à la table à côté de la mienne étaient assis des producteurs de champagnes, c’étaient Mr Olivier Collard et Mme Caroline Picard.
Après cette belle soirée, j’ai demandé à Andrea Cecchi d’organiser une verticale des champagnes Collard-Picard. Andrea qui est une personne très aimable et sympathique a accepté me demandant s’il pouvait inviter d’autres journalistes. Malheureusement le jour fixé pour la dégustation j’avais un rendez-vous de travail hors Florence et je n’ai pas pu y participer. Le lendemain grâce à la gentillesse et à la disponibilité de Andrea et à Antonella Fratini de l’Hôtel Villa Cora , j’ai eu la chance de pouvoir faire la dégustation tout seul.
Quelques infos sur la Maison Collard-Picard :
Olivier Collard est le petit-fils de René, raffiné interprète du Pinot Meunier. Caroline Picard appartient à la dernière génération d’une famille de viticulteurs de la Côte des Blancs. En 1996 Olivier et Caroline décident de créer leur maison, respectant les origines et les traditions familiales.
La Maison Collard-Picard se trouve dans la Vallée de la Marne et possède 40 hectares de vigne dont 40 % de Pinot Meunier ( dans le village de Villers sous Châtillon), 20 % de Chardonnay ( à Mesnil sur Oger et Oger) et 20 % de Pinot Noir ( à Vertus).
La Maison Collard -Picard est récoltant- manipulant (RM), ils vinifient eux -mêmes leur récolte et commercialisent leurs champagnes.
La gamme de la Maison se décline en 7 cuvées :
Cuvée sélection brut ou demi-sec ( 30.000 bouteilles)
Cuvée Prestige (300.00 bouteilles)
Cuvée Dom Picard (Grand Cru, Blanc de Blancs )10.000 bouteilles
Cuvée Rosé (Brut) 10.000 bouteille et 200 Magnums
Merveilles 1er cru ( Rosé de Saignée)
Cuvée Essentiel 2006 ( zéro dosage) 3.000 bouteilles
Cuvée des Archives 2002 ( 600 bouteilles)
Les vignes sont particulièrement bien entretenues dans le respect de la nature.
L’opération de pressurage n’est pas faite par un pressoir traditionnel en bois ou pneumatique, mais par un pressoir à plateau incliné Coquard. La capacité est de 8000kg de raisins. À partir d’un « marc » de 4000 kg qui est l’unité traditionnelle de pressurage, on ne peut obtenir que 2550 litres de moût. Le pressurage est fractionné, on recueille séparément la « Cuvée » (premier jus) de 2050 litres et la taille ( deuxièmes jus obtenus après retrousse) de 500 litres. Olivier utilise seulement la « Cuvée » et revend la taille. Il sépare ensuite le cœur de cuvée (ou tête) qui correspond à 1800 litres .
Les vins ne subissent jamais la fermentation malolactique pour souligner la fraîcheur et augmenter la longévité.
Le chai est climatisé et les vins sont conservés dans des cuves d’acier de capacités variables et dans 10 fûts de 71hl disposés au centre du chai.
Notes de dégustation
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COLLARD-PICARD
BRUT CUVÉE SÉLECTION (BSA) dégorgement:20/ 02/ 2014
Production annuelle 30.000 bouteilles
Assemblage : 50 % Pinot Noir 50 % Pinot de la Vallée de la Marne .
30 % de vins de réserve seulement de la vendange de 2006 qui ont subi la fermentation et l’élevage en fûts on été ajoutés à l’année 2007 vinifiée en cuves d’acier . Après la mise en bouteille suit la période de vieillissement de trois ans avant le dégorgement.
Robe jaune paille soutenu nuancé or.
Les bulles sont nombreuses et assez fines.
Le premier nez révèle des arômes de vanille, pâtisserie, banane mûre, peau de banane verte, légers de caoutchouc, intenses de cuir frais ( blond), menthe, eucalyptus,citron, iode, amidon spray pour le repassage et s’achève sur des notes de pomme reinette mûre.
Corps moyen et saveurs qui évoquent le pamplemousse jaune, la pomme et intenses de citron et sel. Belle et plaisante effervescence.
Vin bien équilibré. Sapidité et fraîcheur dominent l’alcool.
Long en bouche et finale de citron, sel, framboise et cuir frais. En toute dernière impression on a une légère sensation de tiraillement sur la gencive supérieure peut être due à la note citrine. Fin de bouche de bonbon à la framboise.
Joli vin
90/100
COLLARD-PICARD
CUVÉE PRESTIGE ( 30.000 bouteilles produites)
Cépage : 50 % Chardonnay de la Côte des Blancs 25 % Pinot Noir 25%Pinot Meunier de la Vallée de la Marne
Les vins subissent la fermentation et l’élevage dans des tonneaux pendant 10-15 mois. L’assemblage se base sur l’année 2007 à laquelle sont ajoutés des vins de réserve de 2006, 2005 et 2004. Après la mise en bouteille suit la période de vieillissement sur lies qui dure trois ans .
Couleur jaune or . Les bulles sont abondantes et assez fines.
Au nez une profusion d’arômes de banane verte, sel, touche minérale, intenses de cuir frais (blond), cèdre, iode, miel, menthe, eucalyptus, pomme verte, nèfle,note herbacée qui évoque l’huile d’olive, noisettes grillées, pâtisserie, vanille et s’achève sur des touches de réglisse.
Corps moyen, sapide et minéral au palais avec des saveurs de pomme verte déjà perçues à l’examen olfactif.
Les bulles sont plus fines que celles de la Cuvée Sélection ( chaque bouteille est différente).
La bouche est enrobée par une copieuse acidité et des saveurs intenses de citron et pomme verte. Parfait équilibre grâce à l’acidité et à la note minérale.
Belle longueur de bouche . À mon avis ce champagne est apte à bien vieillir grâce à la généreuse acidité.
91/100
COLLARD-PICARD
CUVÉE DOM PICARD GRAND CRU BLANC DE BLANCS
BSA . 10.000 bouteilles
100 % Chardonnay de la Côte des Blancs
Ce champagne provient des vignes cultivées biologiquement qui s’étendent sur 4,2 hectares entre Oger et Le-Mesnil . Après pressurage seulement le cœur de cuvée est utilisé ( environ 1800 litres sur 2050 l de moût) fermenté et élevé en tonneaux. Il s’agit d’un millésimé non déclaré ( année 2006). C’est le premier Blanc des Blancs produit par Olivier.
Robe jaune paille soutenu nuancé or. Bulles pas très fines et assez abondantes.
Un nez qui laisse s’échapper des arômes sucrés de vanille et plus en général de pâtisserie, en évolution cuir frais, légers d’anchois, sel, très légers de sabayon, peau de banane verte et s’achève sur des notes sucrées de dragée.
Première impression gustative qui met en relief la bonne structure, les bulles fines et une plaisante finale.
Saveurs de sel et intenses de citron. Parfait équilibre entre les différents éléments, fraîcheur et sapidité dominent l’alcool. Belle longueur de bouche avec finale de pomme reinette et citron.
Champagne intéressant et plaisant . L’élevage en bouteille lui apportera sûrement plus d’arômes et les bulles deviendront plus fines.
92/100
COLLARD-PICARD
CUVÉE ESSENTIEL 2006
Cépage : 50 % Chardonnay 25 % Pinot Meunier 25 % Pinot Noir .
3.000 bouteilles
Il s’agit d’un champagne à Dosage 0 donc un champagne qui est « essentiel « et ne nécessite pas d’adjonction.
Très belle couleur jaune or brillant
Les bulles sont très fines et abondantes.
Le nez révèle des arômes de banane mûre et de banane verte, en évolution pâtisserie, légers de miel, cuir frais, menthe, eucalyptus, légers de jujube mûr, note minérale, résine de pin, huile d’olive extra vierge, vanille, dragée et pour terminer des touches de pomme reinette mûre.
Au palais on perçoit une maturité majeure par rapport au nez, caractérisé par des saveurs de miel, citron et pamplemousse.
Vin qui a un corps moyen, sapide et minéral avec des bulles assez fines. Le corps tend à se réduire. Finale de saveurs de citron, sel et bonbon à la framboise.
90/100
COLLARD-PICARD
CUVÉE DES ARCHIVES 2002
Cépage : 50 % Chardonnay de la Côte des Blancs 25 % Pinot Noir 25 % Pinot Meunier de la Vallée de la Marne.
600 bouteilles produites .
Produit en quantité très limitée avec des raisins Grand et Premier Cru. Les vins subissent la fermentation et l’élevage en tonneaux pendant 15 mois, seulement l’année 2002 ; ensuite ils sont mis en bouteilles et suit la période de vieillissement sur lies de 4 ans
Paré d’une robe couleur jaune vif . Les bulles sont très fines et assez abondantes.
Un éventail olfactif typé d’arômes de banane mûre et verte, associés à l’huile d’olive extra vierge, olive verte, vanille, intenses de cuir frais, iode, bonbon à la framboise, dragée, légers de miel, jujube mûr, coque d’amande et s’achève sur de légers rappels de sabayon.
Le palais est caressé par la plaisante effervescence. Sapide et minéral , corps délicat . Vin bien équilibré , l’acidité domine grâce à la sapidité et à la note minérale qui mettent en retrait l’alcool. Saveur de citron.
Belle persistance aromatique , finale de sabayon, citron, sel et toute dernière impression de sabayon associé à la banane mûre.
93/100
COLLARD-PICARD
CUVÉE ROSÉ BRUT
Cépage : 50 % Pinot Meunier 50 % Pinot Noir des vignes de la Marne
10.000 bouteilles et plus de 200 Magnums
20 % des vins est vinifié en rouge
La vinification ne prévoit pas la fermentation malolactique. La fermentation alcoolique est faite en cuve d’acier à température contrôlée.Pour l’assemblage on utilise des vins qui ont vieilli dans des fûts en chêne.
Très jolie couleur rose intense nuancée orangé . Bulles assez fines et abondantes.
Un nez plaisant d’arômes de cerise et framboise mûre, herbes de montagne, selle en cuir, iode, anis étoilé, et pain sorti du four. On perçoit aussi des arômes un peu amers qui évoquent l’apéritif sans alcool « crodino »
Au palais l’effervescence est vivace et domine la note de citron et de pamplemousse. En dernière impression on a l’amertume typique du pamplemousse.
Le corps est moyen. Vin sapide et minéral, bien équilibré. Fraîcheur et sapidité dominent l’alcool.
Belle longueur de bouche et finale note d’agrumes qui accroche légèrement la gencive supérieure. On perçoit en bouche quelques saveurs déjà perçues au nez.
Généreuse acidité qui devra s’améliorer comme les bulles qui devront devenir plus fines.
Vin assez plaisant . Le vieillissement ne pourra que l’améliorer.
88/100
RENÉ COLLARD 1979
100 % Pinot Meunier
Jaune ambré nuancé brique
Bulles très fines et délicates
Il surprend par sa richesse d’arômes de jujube mûr, figue blanche sèche, abricot sec, miel, iode,menthe, pommes cuites au four et s’achève sur l’hélichrysium.
Au palais on perçoit une structure tranquille plus ample que longue. Généreuse sapidité et notes minérales. L’effervescence est délicate
Vin équilibré, doté d’une belle fraîcheur. Structure moyenne
Long en bouche même si cette persistance se réduit légèrement. Finale de jujube mûr et très légère truffe blanche. Dernière impression de sabayon.
Vin destiné à de fins connaisseurs. Vin de méditation
92/100
RENÉ COLLARD 1975
100 % Pinot Meunier
Jaune or soutenu, reflets ambre
Les bulles sont fines et assez abondantes.
Un savant mélange d’arômes de miel, pomme golden très mûre, légers de caoutchouc, jujube mûr, iode, herbes sèches de montagne, écorce de cèdre confite, brioche, notes minérales et pour terminer des touches d’hélichrysium.
L’effervescence est parfaite, délicate associée à des saveurs déjà perçues à l’examen olfactif et à une plaisante , acidité. Sapide et minéral. Corps moyen. La belle fraîcheur et la touche minérale lui confèrent un bon équilibre.
Long en bouche avec finale minérale et de pamplemousse.
Vin qui surprend pour sa généreuse acidité.
Champagne qui ravit et transmet de grandes émotions.
95/100
RENÉ COLLARD 1976
100 % Pinot Meunier
Robe jaune ambre
Bulles très fines et assez abondantes.
Un nez marqué par des arômes d’herbes sèches, iode, légers de poivre blanc, pomme, miel, cèdre confit et s’achève sur des notes de banane très mûre.
Une bouche remarquable avec des saveurs de miel, jujube mûr et la pomme reinette mûre. Corps légèrement inférieur à la moyenne. Vin sapide et minéral caractérisé par une effervescence plaisante et délicate.
La généreuse fraîcheur qui domine l’alcool lui confère un parfait équilibre.
Long en bouche avec finale de pomme reinette mûre un peu différente de celle perçue au nez.
Champagne prestigieux, à mon avis, légèrement inférieur au 1975.
J’ai été vraiment surpris par la belle fraîcheur.
94/100
RENÉ COLLARD 1990
Cépage : 95 % Pinot Meunier 5 % Pinot Noir
Couleur jaune or nuancée cuivre
Les bulles sont très abondantes et fines.
C’est une profusion d’arômes mûrs de miel, jujube mûr, datte sèche et pomme reinette. Il évolue vers vers l’iode, caoutchouc, et s’achève sur des notes d’herbes médicinales sèches.
La généreuse acidité et la vivacité de l’effervescence caractérisent cette cuvée.
Vin équilibré grâce à la belle fraîcheur. Corps moyen. Il s’agit d’un vin doté d’une ampleur majeure par rapport à la longueur de bouche.Belle persistance aromatique. Une légère amertume caractérise la finale.
Champagne particulier marqué par une maturité olfactive et une généreuse fraîcheur .
90/100
RENÉ COLLARD Rosé 1985
100 % Pinot Meunier
Couleur rose soutenu , nuancée cuivre.
Les bulles ne sont pas très fines mais abondantes.
Un nez complexe d’arômes de miel, jujube mûr, abricot sec , iode, racine de rhubarbe, cuir, légers d’élixir de china, banane mûre, sucre d’orge, algues marines et s’achève sur des le bonbon au café.
Onctueux en bouche et effervescence très vivace.
Vin sapide et minéral , le corps est assez moyen. Bon équilibre, l’acidité domine l’alcool.
Belle persistance aromatique et finale de jujube mûr.
L’effervescence est un peu agressive.
À mon avis ce champagne a un nez supérieur.
J’ai dégusté quelques autre bouteilles de ce Rosé 1985 et la qualité était meilleure. Chaque bouteille est différente.
91/100
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